В работе двух секторов форума – ресторанного и гостиничного – принимали участие более ста участников из городов Украины, определенных для приема Чемпионата. Организатором форума выступил конференц-оператор «Рост-Экспо» при поддержке городских властей, в частности – управления по проведению Евро-2012 Днепропетровского горисполкома.

Все, кто пожелал участвовать в Форуме, ожидали, что он станет важным и значимым событием, особенно для гостиничного бизнеса. Ведь для проведения мастер-классов были приглашены консультанты из Португалии, Италии, Франции, Испании, России. Не секрет, что на фоне оптимизма властей всех уровней относительно того, что в Украине созданы все условия для желающих инвестировать строительство гостиниц для размещения спортсменов и болельщиков Чемпионата 2012 года, и что во всех принимающих городах кипит работа для достижения европейских стандартов обслуживания, сами представители гостиничного бизнеса красноречиво молчат. И по возможности стараются получить побольше информации и знаний.

Прибыв в любую цивилизованную страну, туристы получают так называемый пресс-релиз (или дорожную карту) с перечнем кафе, ресторанов, отелей, которые государство рекомендует для комфортного пребывания гостя на его территории. В этом списке – объекты с безупречной репутацией, заслуженной соотношением цен и уровня сервиса, а также обеспечением должной безопасности посетителей. Сможет ли гарантировать Украина то же самое спортсменам и болельщикам, которые посетят Днепропетровск и другие принимающие города? К сожалению, пока этот вопрос воспринимается как риторический. Это понимают и владельцы отелей существующих и строители планируемых для будущего события.

Чтобы представить масштабы будущих усилий, стоит посмотреть на официальные цифры.

Эксперт по вопросам расселения Национального агентства Украины во вопросам подготовки и проведения Евро-2012 Людмила МЕЩЕРСКИХ:

? По данным облгосадминистраций, за 2007 год в строительство новых гостиниц, а также в переоснащение и реконструкцию существующих, в Украине инвестировано почти 2,2 миллиарда гривен (по прошлогоднему курсу – около 450 миллионов долларов). В результате появилось 44 новых гостиниц и увеличилось общее количество мест на 3800. Первыми были Львовская, Одесская и Закарпатская области. То есть из принимающих городов и регионов – первые два. А еще есть Киев, Днепропетровск, Донецк и Харьков. На последнем исполкоме УЕФА принято решение, что теперь нет основных и запасных, все готовятся одинаково. И еще прибавляется Полтава в помощь Харькову.

Предстоит построить, реконструировать и переоснастить 310 отелей и гостиничных комплексов и еще 64 общежития. УЕФА требует от Украины, чтобы в Киеве было 24 «пятизвездочных» гостиниц. В Днепропетровске и Донецке, соответственно – 13 и 4. Ситуация в Донецке особенно сложная, без помощи со стороны ему не удастся обеспечить необходимое количество мест. Есть предложение объединить усилия Днепропетровска и Донецка в выполнении задач основных городов, где будут проходить финальные матчи.

При таком напряжении с гостиничным фондом кажется целесообразным разговор об альтернативном размещении гостей, в частности в малых отелях и апартаментах. Можно ли утверждать, что это шанс для их владельцев? И как готовится этот сектор к Евро-2012?

Эти вопросы мы адресовали Дмитрию ЗАРУБЕ, президенту Ассоциации малых отелей и апартаментов Украины:

? Мы не ориентируемся на Евро. Не то, что не будем принимать в нем участие... Идет естественный процесс увеличение гостиничных мест  и повышения общего уровня обслуживания. Если ко мне обращаются инвесторы, и говорят «Мы хотим  построить отель к Евро2012». Я отвечаю, если именно для этого, лучше не стройте. Период чемпионата – это всего месяц. Для бизнеса это почти ничего. А отель – это организм, требующий внимания 24 часа в сутки. Его нельзя открывать и закрывать, как магазин. Им нужно заниматься.

Вопрос в том, что будут делать с этими гостиницами после Евро? Должна существовать государственная стратегия развития туризма, а не меры «на злобу дня». Нужны места. Ну, сделаем, обеспечим. А что будут делать люди в том или ином городе, кроме как болеть за свои команды? На мой взгляд, необходимо привлекать иностранных экспертов, которые разрабатывают подобные стратегии. Им виднее, что интересно для иностранного туриста. Мы со своими мерками можем и не угадать. А эксперты не гадают, они знают.

Тревожат эти же вопросы и чиновников. Так, в Днепропетровской мэрии считают, если добросовестно выполнить все требования УЕФА, то после чемпионата такое количество мест окажется невостребованным. Поэтому городские власти намерены блюсти интересы не только УЕФА, но и самого города.

Однако, есть проблемы и совсем противоположного характера: гостиничных мест не хватает. А те, что есть, не совсем соответствуют стандартам гостеприимства. К тому же возникает вопрос гармонизации европейских и украинских стандартов. Ведь, скажем, трехзвездочный отель в Днепропетровске – это далеко не то же, что трехзвездочный отель в Берлине или Париже…

Тема стандартов особенно болезненна для украинского отельного бизнеса. Большинство из существующих гостиниц в Украине вообще не сертифицированы. Так что и эту задачу предстоит решать. Зная ситуацию, организаторы Форума пригласили провести мастер-класс консультантов Международного органа по сертификации «TUV Rheinland» (Кельн, Германия).

Господин Олаф Зайхе вместе со своим коллегой, представителем компании в Украине, Уве Колодзи познакомили с «Программой оптимизации финансовых и энергетических затрат на содержание отеля «ЕСО-НОТЕL».

? Стандарт «ЕСО-НОТЕL» ISO14001 был разработан для гостиничного сектора Финляндии, приспособленного к местным особенностям. Еще его называют домашний стандарт. В его появлении было заинтересовано правительство. То же самое произошло в Испании и Португалии.

Мы предполагаем, что наша информация будет особенно полезна для тех, кто собирается строить гостиницы. Прибавив к основным сертификатам еще и стандарт «ЕСО-НОТЕL», они изначально получают преимущества.

Во-первых, это преимущества перед конкурентами, так как наличие такого сертификата улучшает внешний имидж заведения, ему больше доверяют клиенты. Во-вторых, внедрив у себя ISO14001, владелец отеля снижает уровень экологических рисков и соответственно – у него снижается процентная ставка по страховке. В-третьих, в «ЕСО-НОТЕL» предполагает оптимизацию потребления энергии и воды. В-четвертых, снижаются расходы на компенсацию экологического ущерба. Это далеко не полный перечень того, что позволяет получить «ЕСО-НОТЕL».

Тем, кто будет строить и оборудовать гостиницы, интересно и полезно было познакомиться с «Программой Моndo. Инновационные изменения отеля. Повышение рентабельности». Ее представил доктор Аугусто ЕВГЕНИО, ведущий консультант компании Alpenmobel (Брессанон, Италя).

? Все должно начинаться с концепции. Важно самим  понимать, что хотите предложить гостю, учесть место строительства отеля, местные традиции и культуру. Исходя из этого, будет проектироваться, а затем оснащаться оборудованием, мебелью и всем остальным. Но уж если мы говорим о Евро2012, то хочу опять напомнить, что такое большое событие все равно заканчивается. И туристы уедут, а отель останется. Настоящий отель – не на месяц, не на год…

Логичным продолжением темы стал мастер-класс Беатрис Монтаньер, директора Horwath HTL (Париж, Франция) «Как создать гостиничный продукт, соответствующий требованиям гостей. Международный и украинский опыт». Правда, рассказала госпожа Монтаньер только о зарубежных успехах и ошибках... Но наглядно и убедительно познакомила с опытом ряда последних олимпийских игр, в частности анализом создания гостиниц, организации расселения и обслуживания в Пекине. Вполне понятно, что в период таких масштабных мировых событий как Евро, все старания гостиничного бизнеса нацелены на получение максимальной прибыли. Но тут важно найти оптимальное решение.

Беатрис МОНТАНЬЕР, директор Horwath HTL (Париж, Франция):

? Понятно, что все будут поднимать цены в своих гостиницах и апартаментах. Но важно позаботиться о заполняемости номеров, выберут ли именно ваш отель гости города. Чем привлечь их, как выделить себя среди остальных? Позаботьтесь о резервировании мест через интернет. Если уж цена повышается, предложите как можно больше удобств, расширив их ассортимент, если нужно.

Стандарты сервиса. Прежде всего – персонал. Он должен владеть иностранными языками, знать особенности приема гостей из разных стран. Гибкость и скорость обслуживания: пятиминутный лимит регистрации, удобный график приема пищи, меню на двух языках .

Наши инвесторы, которые будут заниматься реконструкцией или строительством новых отелей в Днепропетровске к Евро-2012, не очень надеются на местных специалистов. Они рассчитывают привлечь к управлению своими объектами международных операторов гостиничного бизнеса. Содействовать этом намерены и городские власти, в частности Днепропетровска, а также ряд посольств зарубежных государств в Украине, с которыми уже проведены соответствующие переговоры.

Предварительно обсудили такое сотрудничество с американской компанией Cappella, а представители посольства Франции высказали готовность содействовать городу в проведении переговоров с компанией Accor. Международный форум «Евро-2012: Международные стандарты гостеприимства» длился весь день, так что его участники трудились на совесть. Иное дело, с пользой ли потрачены время и деньги? Здесь мнения разделились.

Ольга МОРОЗ, директор гостиницы «Академия Люкс», г. Днепропетровск:

? Выскажу свое личное впечатление, но, уверяю вас, многие мои коллеги между собой говорят то же самое. Я услышала рекламу фирм, которые предлагают свои услуги по сертифицированию. В частности, что касается «ЕСО-НОТЕL». Они рассказывают, как это здорово и полезно экономить воду, свет. Кто больше владельца или директора гостиницы в этом заинтересован? Конечно, лучше купить энергосберегающее оборудование. Мы и сами это знаем. А как применить, в условиях хотя бы нашего города, систему раздельного сбора мусора, утилизации пластика? Если государство не готово принять эти стандарты? А я – маленькая гостиница в этом государстве. Я ждала от них анализа наших проблем и практических советов, а выходит, мы купили не информацию, а рекламу.

ВАКУЛЕНКО Эдуард и КОНЧЕВ Иван, ООО «Купеческий Двор», г. Донецк:

? Наш отель пока на стадии проектирования. Мы попали под программу горисполкома по обеспечению Евро-2012. Есть инвесторы, поручившие нам создать концепцию, представить проект и все остальное.

Участие в Форуме для нас, прежде всего, общение с людьми одного бизнеса. Одно дело, листать журналы, или в интернете искать информацию, и совсем другое – живой человек, представитель таких солидных профильных фирм, которому можно задать вопрос и сразу же получить на него ответ.

Это два примера самых типичных откликов о Форуме. Несомненно, что-то полезное для себя лично взял каждый на Форуме, разница только в объеме этой информации.